לכבוד ערב ראש השנה, רצינו לשתף אתכם עם כמה מתכונים
שיעשו כבוד למטבח הטבעוני על שולחן החג שלכם!
מתכון ל- 4 מנות
רכיבים:
רכיבים לדלעת:
2 דלעות יפניות או דלעות ערמונים
שמן זית
מלח פלפל
רכיבים לניוקי בהכנה ידנית (ניתן להשתמש בניוקי קנוי/ ללא גלוטן במקום להכין):
3 יחידות תפו"א
350 גר' קמח כוסמין לבן
1 כף שמן אבוקדו/זית
1 כפית מלח אטלנטי גס
רכיבים לרוטב:
5 עלי מרווה
3 כפות חמאה טבעונית/ שמן זית
200 גרם פטריות ירדן פרוסות גס ללא הרגל
50 גרם ערמונים קלופים חתוכים גס
50 גרם קשיו מושרה
1 כוס מים
1 כוס ציר ירקות/ מים
מלח הימלאיה ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
1 כף פתיתי שמרי בירה
פרחים אכילים לקישוט
הכנה:
אופן ההכנה לדלעות:
מחממים תנור ל 200 מעלות טורבו
שוטפים היטב את הדלעות, מייבשים, חוצים לשניים ומוציאים את הגרעינים עם כף.
מניחים את הדלעות החצויות בתבנית מרופדת בנייר אפייה כאשר החלק החתוך פונה למעלה. מזליפים/ מברישים שמן זית, בוזקים מלח ופלפל ומכניסים לתנור לצלייה של כ 20 דקות עד השחמה.
אופן ההכנה לניוקי:
שוטפים היטב את תפוחי האדמה עם הקליפה.
מניחים אותם בתבנית על גבי מלח גס וצולים בתנור שחומם ל 180 מעלות למשך כ 40 דקות עד להשחמה. מקלפים ומועכים במועך פירה.
מערבבים את שאר הרכיבים עם תפוחי האדמה, מגלגלים לגלילים ארוכים וחותכים כופתאות ניוקי. שומרים את הכופתאות עטופות בקמח עד לחליטה.
את כופתאות הניוקי המוכנות/קנויות חולטים בסיר עם מים רותחים ומלח, וברגע שהניוקי צף במים
מוציאים בעזרת כף מחוררת.
אופן ההכנה לרוטב:
משרים את הקשיו בכוס מים לפחות לשעה ומסננים.
מעבירים לבלנדר חזק, מוסיפים כוס מים/ציר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק ודליל.
מחממים מחבת על להבה חזקה, מוסיפים את השמן עם המרווה, הפטריות והערמונים עד לצלייה יפה של הפטריות. מוסיפים את קרם הקשיו, את המלח והפלפל לפי הטעם.
את הניוקי עם הרוטב מניחים בתוך חצי דלעת צלויה. מפזרים מעל פתיתי שמרי בירה ופרחי מאכל.
קרדיט לצילומים: יעלי יצחקי
בתיאבון! ואל תשכחו לשתף אותנו בתוצאות באינסטגרם או בפייסבוק, תייגו אותנו @ayalafood
בא לכם שיהיה טעים, אבל לא לבשל? אין בעיה! אנחנו בקייטרינג איילה החלטנו לבוא אליכם לשולחן החג קייטרינג טבעוני תפריט ראש השנה 2021, מבשלים אוכל יצירתי, טעים ומוקפד . נשמח גם להכיר ולהגיע לאירוע או לסדנה שלכם- צרו קשר.