גלילות סלק וגבינת שקדים, קרם עגבניות שרי צהובות

לכבוד ערב ראש השנה, רצינו לשתף אתכם עם כמה מתכונים,

שיעשו כבוד למטבח הטבעוני על שולחן החג שלכם!

רכיבים:

רכיבים לגלילות הסלק:

1 סלק צלוי בתנור למשך שעה, קלוף לפרוסות דקות עם מנדולינה/קולפן/סכין חדה.

רכיבים לגבינת השקדים:

1 כוס קמח שקדים

3/4 כוס מים

2 כפות שמן זית

1 שן שום טרי

1 כף מייפל

1 כפית מלח אטלנטי

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

כפית פתיתי שמרי בירה

כפות מיץ לימון

רכיבים לקרם העגבניות צהובות:

550 גרם עגבניות שרי צהובות

1/2 כוס שמן זית

1 כפית שיני שום קלופות ומעוכות

1 כפית ג'ינג'ר קלוף ופרוס דק דק

1/2 כפית צ'ילי גרוס

2 כפות מים

1 כף מירין

1 כפית סילאן ללא תוספת סוכר

מלח לתיבול

הכנה:

אופן ההכנה לגבינת השקדים:

טוחנים את כל הרכיבים יחד במעבד מזון ומבירים לשקית זילוף/קופסא לקירור למשך 20 דקות.

אופן ההכנה לקרם העגבניות הצהובות:

מניחים סיר רחב על אש גבוהה ומוסיפים את העגבניות, שמן הזית ומעט מלח, מטגנים לאט לאט תוך כדי ערבוב בערך- 20 דקות (בלי להשחיר את העגבניות – לשלוט על החום כל הזמן ואם צריך להנמיך לחום בינוני). מוסיפים את השום, הצ'ילי היבש והג'ינג'ר , מערבבים ומבשלים באותה צורה 10 דקות נוספות.

מעבירים את כל תוכן הסיר עם כף (בסוף נשאר שמן מיותר בתחתית) למעבד מזון וטוחנים. מעבירים לקערת ערבוב גדולה מוסיפים את המים, המירין והסילאן ומערבבים היטב, מוסיפים מלח לפי הטעם ונותנים לרוטב להתקרר.

מערבבים היטב את כל רכיבי גבינת השקדים למרקם אחיד

מרכיבים את המנה: מניחים פרוסת סלק, יוצרים קונוס ומזלפים מעט גבינת השקדים פנימה.

מניחים בצלחת את רוטב העגבניות ומעל את גלילות הסלק. אפשר להוסיף שקדים קלויים

קרדיט לצילום: יעלי יצחקי

בתיאבון! ואל תשכחו לשתף אותנו בתוצאות באינסטגרם או בפייסבוק, תייגו אותנו @ayalafood

בא לכם שיהיה טעים, אבל לא לבשל? אין בעיה! אנחנו בקייטרינג איילה החלטנו לבוא אליכם לשולחן החג קייטרינג טבעוני תפריט ראש השנה 2021, מבשלים אוכל יצירתי, טעים ומוקפד . נשמח גם להכיר ולהגיע לאירוע או לסדנה שלכם- צרו קשר.