מתכון להמבורגר טבעוני מאגוזים ושעועית אזוקי

לפעמים כל מה שצריך בחיים, זו קציצה עסיסית של המבורגר טבעוני מונחת בתוך לחמנייה טרייה.

מסכימים איתי?

המתכון הזה להמבורגר טבעוני הולך איתי כבר מספר שנים ואני אוהב במיוחד להכין אותו לעל-האש או כשסתם בא לי לפנק חברים עם המבורגר מושלם, בריא ועם טעם מעט מעושן.

אל תיבהלו מרשימת המצרכים הארוכה של המתכון. סמכו עלי, הוא מאוד פשוט להכנה ולא דורש יכולות של שף.

מה צריך?

1.5 כוסות אגוזי מלך קלויים קצוצים

חצי כוס אגוזי ברזיל קצוצים

250 גרם פטריות קצוצות

2 כפות שמן זית

כף שמרי בירה

כף רוטב סויה

חצי כפית כמון

חצי כפית אבקת קארי

בצל קצוץ לקוביות

2 שיני שום

כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

כף רסק עגבניות

כף פולי סויה מותססים (ניתן לקנות במזרח מערב)

2 כוסות שעועית אזוקי מבושלת עד ריכוך לאחר השרייה של לילה

חצי סלק חי מגורד

2 כוסות אורז מלא מבושל

כף מיונז טבעוני

כף חרדל

כף רוטב בברביקיו

כפית תמצית עשן

חצי כוס שיבולת שועל טחונה דק

הוראות הכנה:

מטגנים בשמן הזית את אגוזי המלך, אגוז הברזיל והפטריות כ2-3 דקות עד השחמה. (זהירות לא לשרוף את האגוזים)

מוסיפים למחבת כף שמרי בירה, כף סויה, חצי כפית כמון, חצי כפית אבקת קארי

מערבבים היטב ומעבירים לקערה ומניחים בצד.

מטגנים במחבת בצל אחד חתוך לקוביות קטנות

2 שיני שום קצוצות

כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור גרוס

כף רסק עגבניות

כף של פולי סויה מותססים

מערבבים היטב ומעבירים לבלנדר

מוסיפים לבלנדר את שעועית האזוקי וטוחנים הכל היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מצרפים לקערה עם האגוזים והפטריות, שהנחנו בצד,את שאר הרכיבים מלבד שיבולת השועל ומערבבים היטב.

מוסיפים את התערובת של שעועית האזוקי ומאחדים בין שתי המסות תוך כדי ערבוב.

מוסיפים חצי כוס שיבולת שועל טחונה דק ומערבבים.

בעזרת ידיים משומנות יוצרים קציצות ומשטחים על גבי תבניות אפייה.

אופים כ 5 דקות על חום גבוה.

צולים על גבי רשת ברביקיו או בתנור חם מאוד.

אחרי הצלייה ניתן למרוח ברוטב טריאקי או ברביקיו להניח על גבי לחמנית המבורגר ומעל כל זה גבינת טבעונית.