לא תאמינו כמה קל להכין את המנה החגיגית והטעימה הזו. מנה צבעונית ומרשימה מושלמת כמנה ראשונה או שרוצים להרשים מישהו אהוב. ויש גם בפנים מרכיב אחד מפתיע שמעיף את המנה הזו לשחקים.
אחד הדברים שאני אוהב בבישול טבעוני זו היכולת להרכיב מנה ממספר חומרי גלם פשוטים אשר קיימים בכל סופרמרקט או שוק ובשילוב עם מעט דמיון ויצירתיות ולקבל מנה יצרתית, מפתיעה וטעימה.
כמו המתכון שלפניכם - דלורית צלויה ממולאת בריזוטו קוקוס עם קרם סלרי
מנה ראשונה טבעונית - או סתם שמתחשק לפנק מישהו שאוהבים
מצרכים ל 2 מנות :
דלורית אחת שלמה בגודל בינוני
לריזוטו
כוס אורז מלא עגול
3-4 עלי כפיר ליים
חצי כפית זרעי חרדל שלמים
2 כוסות קרם קוקוס
2 כוסות מים
לקרם סלרי
3 ראשי סלרי
כוס קשיו - מושרה במים קרים לפחות שעתיים
כוס חלב שקדים
כף שמרי בירה
3 עלי רוזמרין
הוראות הכנה:
מחממים תנור לחום גבוה מאוד (250 מעלות)
צולים את הדלורית בשלמותה כשעה עד שהיא משחירה לחלוטין. (אל דאגה, היא מתוקה ורכה מבפנים)
מכינים את הריזוטו
מעבירים את כל מרכיבי הריזוטו לסיר ומביאים לרתיחה על אש נמוכה.
מבשלים 20 דקות עם סיר מכוסה
לאחר כ 20 דקות אמורים להשאר מעט נוזלים בין גרגרי האורז.
ממשיכים לבשל את האורז עוד 10 דקות תוך כדי ערבוב בלתי פוסק עד שכל הנוזלים נספגים באורז.
ממליחים.
המרקם שאמור להתקבל הוא מעט דייסתי (ריזוטו או לא?)
מכינים את הקרם סלרי
מקלפים את ראשי הסלרי, חותכים לקוביות גדולות
מסננים את הקשיו מנוזלי ההשריה
מוסיפים את שאר רכיבים הקרם לסיר ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים עד לריכוך הסלרי
מעבירים למעבד מזון ממליחים וטוחנים היטב, עד שמתקבל קרם אחיד, חלק ורייחני
מרכיבים את המנה
חותכים בזהירות את הדלורית לחצי ומנקים אותה מזרעים
מניחים במרכז הדלורית מחצית מקרם הסלרי, מעל הקרם הריזוטו.
מקשטים את המנה עם צ'יפס מארטישוק ירושלמי (המתכון - בקרוב) , ממרח כמהין, סלט קטן של עלים ירוקים ומעל מעט שבבי שוקולד מריר שמעיף את המנה לשחקים.
