תפריט חתונה לדוגמא

התפריט המוצע כולל מגוון גדול ביותר של מנות המבוססות על חומרי גלם טריים.

תהליכי הבישול נעשים בגישת slow food , כאשר שעות רבות מושקעות בהכנת המזון בעבודת יד ע"י טבחים אשר מתמחים בבישול מן בצומח ובהובלתו המקצועית של השף עומר טל.

לפניכם מנות מחולקות לפי סגנון, בכל קטגוריה מספר מנות.
עליכם לבחור מכלל העמדות עשר מנות, בנוסף שלוש מנות מעמדת הקינוחים ושתי מנות ילדים במקרה הצורך.

עמדת הקפה כלולה בהצעת המחיר.

מתוך המנות שנבחרו ניתן להוציא מסתובבים לקבלת הפנים ולעמדת Late Night

ישנה אפשרות לעשות את רוב המנות ללא גלוטן.
המחירים שלנו נעים בין 240 ש"ח, לאירוע של 400 מוזמנים ועד ל-500 ש"ח לאדם לאירועים של 40 מוזמנים
(המחירים כוללים מע"מ).
מומלץ ליצור איתנו קשר ולקבל הצעה מותאמת אישית.

ראשונות ביס:

גלילות זוקיני: במילוי גבינות, אגוז מלך קלוי, קרם בלסמי מצומצם, עלי זעתר, ועגבנייה סחוטה

טארטלט בצלים: בצק פריך בצלים מקורמלים וקרם קשיו

טארטלט ארטישוק: בצק פריך ארטישוק אה-לה רומנה, קרם קשיו כמהין ועלי אורגנו טריים

ברוסקטה: עם "פטה כבד" של עדשים שחורות, ריבת בצל ויין אדום, וטבעות בצל ירוק

ארנצ'יני: ממולא פטריות וגבינות, קרם עגבניות ושקדים קלויים

עלה אנדיב: במילוי רוקפור קשיו, מיקרו עלים ואגס ביין

פרש רולס: דף אורז ממולא בירקות ואגוזים ברוטב סאטה

עלה פריך: עלה חסה פריך, במילוי צ'אטני ליים, קוקוס ובוטנים

ראשונות בצלחות קטנות 
אצבעות פולנטה: צלויות על מצע תרד מוקפץ בשמנת קוקוס, שרי צלוי ושום קונפי
קרפצ'יו סלק: גבינת קשיו פריכה, שקדים קלויים ותפרחות כוסברה
בורקס דפי אורז: במילוי תרד וגבינות, שומשום מלא ושום קונפי
פולנטה רכה: עם פטריות צלויות ברוטב שמנת קוקוס, אפונת גינה, מיקרו ראשד ושמן כמהין
סלט מנגו ירוק: מנגו ירוק, סלק, כוסברה, בוטנים , בצל שאלוט, צ'ילי אדום ועגבניות שרי ברוטב אסייתי
באן: במילוי ראגו אסייתי מחלבון אפונה , איולי וואסבי וקימצ'י
עלה מנגולד: במילוי אורז עגול מלא, פטריות, עדשים ורוטב רימונים

גריל ירקות ופלנצ'ה
חסות ליטל ג'ים: צלויות, איולי קיסר של עלי גפן וצלפים, צנוברים קלויים, וקריספי טופו
קפרזוש: עגבנייה צלויה בגריל, מוצרלה קשיו, מיקרו בזיל וצנוברים
קבב שעועית אזוקי: טחינה הר ברכה, סלט משוויה וצ'אטני מנגו

רידיפיין בורגר: עם גבינה בסגנון צ'דר בלחמנייה רכה, עגבנייה, בצל סגול וחסה )תוספת 15₪ לסועד.ת)
קטשופ אורגני, חרדל ומיונז.
תוספות בעמדה של ריבת בצל, אבוקדו, צ'יפס בטטה.
שווארמה: של פטריות ירדן, טופו, בצל וראשי סלרי.
מוגשת בחצי פיתה עם טחינה שחורה, סלט, עמבה, חמוצים ופטרוזיליה.

תירס גילי: צלוי על גריל פחם, איולי פפריקה מעושנת ופרמזן אגוזים.
שיפודי פטריות: במרינדה, מסבחה חמה, עלי גרגיר.
סלט מלפפונים בגריל: עם יוגורט שקדים מותסס.

 

מקסיקו by Noam Carmon  (תוספת 10₪ לסועד.ת עבור כל העמדה)
אלוטה: חצי תירס מתוק על מקל צלוי על האש ומרוח במיונז, בוטנים מרוסקים ומלח צ'ילי ליים וכוסברה טרייה קצוצה 
אמפנדס: קמח תירס  מטוגנות במילוי צ'וריסו מקסיקני ותפו"א עם שתי סלסות חריפות
סלסה verde ירוקה: עגבניות ירוקות צלויות, בצל, שום, כוסברה, צ'יפוטלה מעושן

סלסה roja אדומה: עגבניות תמר צלויות עם בצל שום וצ'ילי דה ארבול 
טאקו שווארמה מקסיקנית אל פסטור מפטריות ירדן עם בצלים מטוגנים, שמנת סויה חמוצה וסלסת מנגו חריפה מטורפת

 

טאבון 
פיצות ופוקצ'ות על בצק 50% קמח מלא ו100% אהבה.
ממרחים בעמדה-
פסטו כוסברה.
ממרח קשיו קלוי כרובית.
טפנד זיתי קלמטה.
מטבוחה קישוא.
מטבוחה עגבניות.

 

מחבתות 
ניוקי: עבודת יד עם פטריות ירדן, שורש סלרי, קרעי דלעת צלויה, צ'יפס ארטישוק ירושלמי, גרגר נחלים וקרם כמהין
פפרדלה: עם עגבניות שרי צלויות, חמאת מקדמיה, ערק עלית וירוקים מקומיים
אטריות אורז: מוקפצות בפיש סוס טבעוני, שום, בצל שאלוט, קוביות טופו קדיתא, בוטנים, צ'ילי ותפרחות כוסברה

 

ירקות צלויים 
תפו"א "באטר" מעוך וצלוי בפפריקה מעושנת וצ'ימיצ'ורי מעל
חצאי בטטות צלויות מקורמלות עם גבעולי טימין
דלוריות צלויות בקרמל קוקוס, צ׳ימצ׳ורי ועשבי תיבול
חצילים שרופים טחינה, עגבניות מרוסקות
כרוב סגול ביין לבן ועשבים, קרם קשיו, זעתר בלדי וסילאן ענבים
כרוביות שלמות מהטאבון משוחות בקארי הודי ביתי אדום
סלק מדורה מוגש עם כוסברה, שקדים ושמן כמהין
קולרבי מעושן בקרם שקדים לימוני, זעתר וגבינת שקדים אפויה


מקסיקו אקספרס
טורטייה מקמח תירס לבן "צ'ילי נון קרנה" תבשיל שעועית שחורה , קרם פרש קשיו, גווקאמולי, אורז מקסיקני סלסה עגבניות חריפה, בצל מוחמץ וכוסברה.

 

תבשילים עם תוספות
חריימה חריף עם קציצות טופו ברוטב חריף של אמא מרוקאית עם עגבניות, גזר וחומוסים, מוגש לצד קוסקוס מלא
מפרום חציל ממולא בתערובת הסודית שלנו, בתוספת קרם פאבה יווני, שמיר קצוץ, בצל לבן והרבה שמן זית ולימון
קארי "טיקה" אדום עם קציצות ירקות ועדשים, מוגש לצד  אורז עגול מלא אורגני עם קרם קוקוס זרעי חרדל ועלי קארי
קארי ירוק כרוביות וחצילים, טופו קאדיתא, בצל ירוק ותפרחות כוסברה. מוגש לצד אורז לבן
קומפורט פוד

לזניה רוטב רוזה ואגוז מוסקט, בטטות, חצילים וזוקיני קלויים
מוסקה חצילים, בולונז עדשים, שכבות של תפו"א באטר, טחינה אפויה עם קארי צהוב ועגבניות
פאי רועים, ראגו של חלבון סויה ואפונה, גרייבי פטריות

 

סלטים שזורים בעמדות
סלט עגבניות מגי עגבניות שרי צלויות בשלושה צבעים, צנוברים, עלי בזיל על לבנה חמצמצה
סלט שומרים שרופים רוקט, פלחי תפוז, אגוזי מלך קלויים וחמוציות
סלט שף עונתי ממגוון הירקות שהאדמה נותנת, עם מלא עשבים קצוצים ויוגורט שקדים מותסס
סלט כרוב פיליפיני אפונה, פטרוזיליה, בצל ירוק, זרעי חמנייה, שומשום מלא קלוי
סלט קינואה גבינת שקדים אפויה, קוביות בטטה  צלויות , תערובת זרעים קלויים, מלא ירוקים, אגוזים וחמוציות 
סלט חסות ונקטרינה צלויה ויניגרט בלסמי, עגבניות שרי, אגוזי מלך קלויים וארוגולה
ירקות אורגניים עונתיים חתוכים, בשמן זית ולימון 

 

ילדים (2 מנות נוספות לבחירה)
פסטה ילדים ברוטב עגבניות או שמנת קוקוס
נאגטס טופו
צ'יפס
ירקות חתוכים
קציצות ברוטב עגבניות


תה וקפה בקנקנים (כלולים במחיר)
צ'אי מסאלה חלב אורז שקדים
קפה שחור מבושל וחליטות תה מדברי
מיחם קפה חלב שקדים וסויה 

 

מתוק בפה
סנדוויץ' כנאפה גבינה נמתחת, פיסטוק קלוי ורוטב אדום
טירמיסו קרם קפה מוקצף שכבת עוגיות וקקאו
עוגת שוקולד ורוטב קרמל מלוח בפלטות ענקיות שנחתכות בעמדה
קדאיף עם קרם גבינה וקולי פירות יער
טארט טאטין קרם פרש קשיו וסירופ תפוחים
טארט לימון שבור ומרנג איטלקי
טראפלס שוקולד וויסקי
טארט אגסים ביין אדום עם קרם שקדים
טארט פקאן וגלידת קוקוס
פיצות שוקולד ובננה, לוטוס ואגוזים
עוגת גבינה ופירורים
כדורי קרמבו
מלבי חצי קפואים על טוויל קוקוס.


שתיה (כלולה במחיר)
קראפים של מים ולימונדה טבעית על כל שולחן.