​תפריט שולחן ערוך קייטרינג איילה

התפריט המוצע כולל מגוון גדול ביותר של מנות המבוססות על חומרי גלם טריים.

תהליכי הבישול נעשים בגישת slow food, כאשר שעות רבות מושקעות בהכנת המזון בעבודת יד ע"י טבחים אשר מתמחים בבישול מן הצומח ובהובלתו המקצועית של השף עומר טל.

ישנה אפשרות לעשות את רוב המנות ללא גלוטן.

תפריט שולחן ערוך מיועד להגשה לשולחן אחד מרכזי בפעימה אחת, למעט קינוחים.
כל האוכל מגיע מוכן לאירוע, יש אפשרות לדאוג לצוות טבחים שיגיע על מנת להרכיב, לחמם ולצלחת.

גבינות וממרחים 
גבינת שמנת קשיו פרוביוטית;
מטבוחה עגבניות;
שום קונפי ורוזמרין;
טחינה שחורה;
טפנד זיתים;
פסטו עשבים;
חלות רוזמרין סילאן ומלח אטלנטי ולחמי מחמצת.

מרק / מנה אישית  (1 לבחירה)
1.    ריבועי פולנטה אפויה, קרם תרד, עגבניות שרי צלויות.
2.    חצי בטטה צלויה עם טימין ומלח אטלנטי, סלסה עגבניות וטחינה הר ברכה.
3.    אינגליש קיש – בצק פריך, קרם כמהין ושקדים במילוי ארטישוק אלה רומנה\בצל מקורמל בבלסמי\עגבניות שרי צלויות ותרד.
4.    עלה חסה פריך עם צ'אטני קוקוס וליים.
5.    גלילות זוקיני במילוי גבינות, אגוז מלך קלוי, קרם בלסמי מצומצם, עלי זעתר, ועגבנייה סחוטה.
6.    בורקס דפי אורז במילוי גבינות ותרד- מגיע מוכן לאפייה בתנור.
7.    מרק אפונה עם אפונה טרייה בזיל וקרם קוקוס.
8.    מרק קרם סלק דלעת ועדשים כתומות.
9.    מרק ירקות חומוסים וכורכום(מתאים לקוסקוס)
10.    מרק קרופניק פולני – פטריות תפו"א שמיר וגריסים.
11.    מרק כתום שכולם עושים 😊 וכולם אוהבים.

עיקריות (3 לבחירה)
1.    תבשיל אסייתי עדשים כתומות קרם קוקוס בטטות צלויות ותפרוחות כוסברה.
2.    מוסקה חצילים ותפו"א באטר, בולונז עדשים, טחינה ועגבניות.
3.    דפי לזניה/עלי אורז ללא גלוטן, ירקות צלויים, קרם קשיו רוזה ובזיל.
4.    קציצות טופו ברוטב חריימה חריף.
5.    קציצות טופו ברוטב סאטה חמאת בוטנים וקרם קוקוס.
6.    קציצות טופו ברוטב ירוקים פרסים.
7.    קציצות חלבון אפונה וסויה בשרניות ועסיסיות ברוטב שמנת פלפלים שחורים ופטריות.
8.    קציצות חלבון אפונה וסויה בשרניות ועסיסיות ברוטב עגבניות של אמא אטלקייה.
9.    פסטה פנה מקמח מלא ברוטב בולונז איטלקי/שמנת פטריות ורוזמרין.
10.    תבשיל קובה ברוטב סלק\ דלעת וחומוסים.

תוספות (2 לבחירה)
1.    אורז עגול מלא קרם קוקוס עלי קארי וחרדל שחור. 
2.    מג'דרה של אלופות עם עדשים שחורות ומלא בצל מקורמל.
3.    אושפלאו- אורז עגול מלא בסגנון גיאורגיאני, עם חומוסים, אגוזים ושקדים, ירוקים וחמוציות.
4.    אורז צהוב עם שקדים וזעפרן.
5.    קוסקוס מלא  עובר במסננת של סבתא עם הרבה אהבה.
6.    תבשיל קינואה וירקות צלויים.
7.    פריקי עם עלי גפן קצוצים, עלי אורגנו, שמיר, בצל מטוגן שום ורוטב חמצמץ.
8.    תבשיל כרוב אריתראי
9.    תבשיל אלו גובי- כרובית ותפוח אדמה הודי.

סלטים  (2 לבחירה)
1.    סלט עגבניות מגי עגבניות שרי צלויות בשלושה צבעים, צנוברים, עלי בזיל על לבנה חמצמצה
2.    סלט שומרים שרופים רוקט, פלחי תפוז, אגוזי מלך קלויים וחמוציות
3.    סלט שף עונתי ממגוון הירקות שהאדמה נותנת, עם מלא עשבים קצוצים ויוגורט שקדים מותסס
4.    סלט כרוב פיליפיני אפונה, פטרוזיליה, בצל ירוק, זרעי חמנייה, שומשום מלא קלוי
5.    סלט קינואה גבינת שקדים אפויה, קוביות בטטה  צלויות , תערובת זרעים קלויים, מלא ירוקים, אגוזים וחמוציות 
6.    סלט חסות ונקטרינה צלויה ויניגרט בלסמי, עגבניות שרי, אגוזי מלך קלויים וארוגולה
7.    ירקות אורגניים עונתיים חתוכים, בשמן זית ולימון 


ירקות עונתיים צלויים (1 לבחירה)
1.    תפו"א "באטר" מעוך וצלוי בפפריקה מעושנת וצ'ימיצ'ורי מעל
2.    חצאי בטטות צלויות מקורמלות עם גבעולי טימין
3.    דלוריות צלויות בקרמל קוקוס, צ׳ימצ׳ורי ועשבי תיבול
4.    חצילים שרופים טחינה, עגבניות מרוסקות
5.    כרוב סגול ביין לבן ועשבים, קרם קשיו, זעתר בלדי וסילאן ענבים
6.    כרוביות שלמות מהטאבון משוחות בקארי הודי ביתי אדום
7.    סלק מדורה מוגש עם כוסברה, שקדים ושמן כמהין
8.    קולרבי מעושן בפחם בקרם שקדים לימוני, זעתר וגבינת שקדים אפויה


קינוח (2 לבחירה)
1.    מוס שוקולד שקדים מלוחים בשמן זית – בצנצנות אישיות.
2.    קראמבל תפוחים מקורמלים וקרם גבינה – באינגליש קייק אישי.
3.    קרם גבינה פרוביוטי עם פירות יער ביין אדום וקרמבל מתוק מלוח בצנצנות אישיות.
4.    מלבי שקדים, מי זהר ופיסטוקים בצנצנות אישיות.
5.    טרמיסו – בצנצנות אישיות.
6.    קרם לימון, קרמבל בצק פריך וריבת פירות העונה.


תפריט ילדים (2 לבחירה)
1.    פסטה ילדים ברוטב עגבניות או שמנת קוקוס
2.    נאגטס טופו
3.    צ'יפס
4.    ירקות חתוכים
5.    קציצות ברוטב עגבניות