​תפריט בראנצ' פיין דיינינג

התפריט המוצע כולל מגוון גדול ביותר של מנות המבוססות על חומרי גלם טריים .
תהליכי הבישול נעשים בגישת slow food , כאשר שעות רבות מושקעות בהכנת המזון בעבודת יד ע"י טבחים אשר מתמחים בבישול מן הצומח ובהובלתו המקצועית של השף עומר טל.
לפניכם מנות מחולקות לפי סגנון, בכל קטגוריה מספר מנות. עליכם לבחור 2 מנות לקבלת הפנים, ו-10 מנות לבראנצ', בנוסף ארבע מנות מעמדת הקינוחים.
ישנה אפשרות לעשות את רוב המנות ללא גלוטן.

ראשונות ביס ( 2 מנות לבחירה)

1. בליני עם "הרינג" פטריות יער מוחמצות, קרם שמנת, בצל סגול ורוקט.

2. גלילות זוקיני במילוי גבינות, אגוז מלך קלוי, קרם בלסמי מצומצם, עלי זעתר, ועגבנייה סחוטה

3. טארטלט בצק פריך בצלים מקורמלים וקרם קשיו

4. טארטלט בצק פריך ארטישוק ירושלמי, קרם קשיו כמהין ועלי אורגנו טריים

5. ברוסקטה עם "פטה כבד" של עדשים שחורות, ריבת בצל ויין אדום, וטבעות בצל ירוק

6. עלה אנדיב במילוי קרם רוקפור קשיו, מיקרו עלים ואגס בייןעלה חסה פריך, במילוי צ'אטני ליים, קוקוס ובוטנים

​

תפריט בראנצ:  (11 מנות לבחירה)

1. שקשוקה ארץ ישראלית עם רוטב עגבניות עשיר, עשבי תיבול וביצי עין "Yo Egg" טבעוניות.

2. פריקסה במילוי סלט ביצים טריפוליטאי, לימון כבוש, סלט קצוץ, עמבה, חציל קלוי ותפו"א.

3. קיש קרם קשיו עם תרד, פטריות ועגבניות שרי.

4. מקושקשת טופו בתוספת תרד בצל ופטריות, מוגש עם ברוסקטה, גבינת שמנת טבעונית ורוקט.

5. פריטטה על המחבת במילוי עשיר של עשבי תיבול, פטריות, בצל וגבינות.

6. ינות קשות ורכות מאגוזים בתוספת קרקרים ופירות העונה. (תוספת 10 ש"ח לאדם) פלטת גב

מוזלי 
יוגורט אגוזים מותסס בתוספת גרנולת הבית. 
סלט פירות העונה. 
חמאת בוטנים. 
סילאן. 
אגוזים. 
פירות יבשים.
 

ישראלית
חומוס 
מסאבחה.
פול. 
סלט ישראלי קצוץ. 
טחינה.
סביח מפורק.
פיתות חמות.

​

עמדת מיני סנדוויצים
סנדוויץ סלט "ביצים", בצל ירוק, מלפפון חמוץ, רוקט, עגבניה וחמאה בלחמניית ביס רכה.
סנדוויץ ירקות קלויים, גבינת שקדים אפויה וקרם קשיו בלחמניית ביס רכה.
סנדוויץ מקסיקני עם קציצות ירק, גוואקמולי, איולי צ'יפוטלה,  עגבניה, חסה וכוסברה במלחמניית ביס רכה.
 

טאבון 
פיצות ופוקצ'ות על בצק 50% קמח מלא ו100% אהבה.
חלות כוסמין בסילאן ורוזמרין.
ממרחים בעמדה-
פסטו כוסברה.
ממרח קשיו קלוי כרובית.
טפנד זיתי קלמטה.
מטבוחה קישוא.
מטבוחה עגבניות.

​

כנאפה במילוי גבינות ,קרם חצילים קלויים במאפת שערות קדאיף עם רכז רימון ופיסטוק קלוי.

בורקס דפי אורז במילוי תרד וגבינות, שומשום מלא ושום קונפי
לזניה ברוטב רוזה, אגוז מוסקט, בטטות, חצילים וזוקיני קלויים

ירקות צלויים 
דלוריות צלויות בקרמל קוקוס, צ׳ימצ׳ורי ועשבי תיבול
כרוב סגול ביין לבן ועשבים, קרם קשיו, זעתר בלדי וסילאן ענבים
סלק מדורה מוגש עם כוסברה, שקדים ושמן כמהין
קולרבי מעושן בקרם שקדים לימוני, זעתר וגבינת שקדים אפויה
חצאי בטטות צלויות מקורמלות עם גבעולי טימין
 

סלטים 
סלט עגבניות מגי עגבניות שרי צלויות בשלושה צבעים, צנוברים, עלי בזיל על לבנה חמצמצה
סלט שומרים שרופים רוקט, פלחי תפוז, אגוזי מלך קלויים וחמוציות
סלט שף עונתי ממגוון הירקות שהאדמה נותנת, עם מלא עשבים קצוצים ויוגורט שקדים מותסס
סלט כרוב פיליפיני אפונה, פטרוזיליה, בצל ירוק, זרעי חמנייה, שומשום מלא קלוי
סלט קינואה גבינת שקדים אפויה, קוביות בטטה  צלויות , תערובת זרעים קלויים, מלא ירוקים, אגוזים וחמוציות 
סלט חסות ופרי עונתי צלוי ויניגרט בלסמי, עגבניות שרי, אגוזי מלך קלויים וארוגולה
 

עמדת שתייה
צ'אי מסאלה חלב אורז שקדים
קפה שחור מבושל 
חליטות תה מדברי
מיחם קפה חלב שקדים וסויה 
מיץ תפוזים
לימונדה
מים

מתוק בפה (3 לבחירה)
סנדוויץ' כנאפה גבינה נמתחת, פיסטוק קלוי ורוטב אדום
טירמיסו קרם קפה מוקצף שכבת עוגיות וקקאו.
מאפה שמרים קינמון והל
מאפה שמרים שוקולד
קראמבל תפוחים מקורמלים וקרם גבינה.
מלבי שקדים, מי זהר ופיסטוקים .
מוס שוקולד שקדים מלוחים בשמן זית – בצנצנות אישיות.
קרם גבינה פרוביוטי עם פירות יער ביין אדום וקרמבל מתוק מלוח בצנצנות אישיות.
קרם לימון, קרמבל בצק פריך וריבת פירות העונה.
פנקייק קלאסי רך ואוורירי בתוספת מייפל טבעי, סירופ שוקולד, גאנש שוקולד איכותי, קצפת, פירות העונה וחמאה.
וופל בלגי בתוספת שוקולד, אגוזים, מייפל טבעי, קצפת, סוכריות, חמאת בוטנים, רוטב נוגט ופירות העונה. 
פראנץ טוסט, לחם רך מטוגן במעטפת חלב בתוספת פירות העונה, קרם פרש, חמאה, ריבה ואבקת סוכר.